28/11/08

FIDEUA

Esta fideua, nos encanta en casa, aquí os dejo sus ingredientes:
INGREDIENTES:
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 1 o 2 pimientos verdes
  • 1 rojo grande
  • 4 dientes de ajos
  • 1 calamar grandecito
  • 1/4 de gambas arroceras o las que nos gusten
  • 1/4 de almejas
  • Menestra de verduras extras congeladas
  • Fideua
  • Mejillones
  • Pimiento morrón

PREPARACIÓN:

Empezamos partiendo de una buena base, un buen sofrito con los pimientos, las cebollas y los ajos.

Cuando esté todo bien pochadito, agregamos el calamar partido en rodajitas.
Cuando esté el calamar rehogado por todos lados, le ponemos menestra de verduras extras congeladas y le ponemos la fideua
Sofreímos un poco y le ponemos fumet de pescado que hemos echo con las cascaras de gambas (yo lo he echo en la thermomix), el caldo de haber cocido las almejas y los mejillones
Si no tenéis fumet de pescado casero, le podéis poner un brik de caldo de pescado grande, aunque yo recomiendo hacerlo casero.
Dejamos hervir el caldo y cinco minutos antes de apartar ponemos las almejas, las gambas, los mejillones y tiritas de pimiento morrón por encima.
Rectificamos de sal
Dejamos terminar de hervir hasta que se haya bebido todo el fumet.

26/11/08

SALCHICHAS CASERAS CON PURÉ DE PATATAS Y ZANAHORIAS.

Esta idea de las salchicas está sacada de mundo recetas.
INGREDIENTES PARA EL PURE DE PATATAS Y ZANAHORIAS:
  • 480 g. de patatas
  • 160 g. de zanahorias
  • 5 g. de sal
  • 5 g. de caldo de ave en polvo (avecrem)
  • 480 g. de agua
  • 1 quesito en porciones tipo el caserío
  • 10 g. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Se coloca la mariposa en el vaso y ponen todos los ingrecientes en el vaso del thermomix y se deja cocer 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Pasado este tiempo, se le ponen 10 minutos mas a la misma velocidad y temperatura, poniendo el cestillo arriba para que evapore y no salpique.

Cuando haya terminado este tiempo se le pone 10 g. de mantequilla y un quesito en porciones tipo caserío.

Se pone 1 minuto, velocidad 4-5 sin temperatura.

INGREDIENTES PARA LAS SALCHICHAS:
  • Carne picada de cerdo y ternera (la bandeja entera que hay en Mercadona )
  • 2 huevos
  • sal
  • pan rallado con ajo y perejil (casero)

PREPARACIÓN:

Para la preparación de las salchichas, hacemos la masa mezclando los ingredientes anteriores hasta formar una masa compacta.

Hacemos unos rollitos con papel transparente como si fuesen caramelos y los colocamos encima del varoma para cocer mientras se hace el puré.

Las tenemos el mismo tiempo que tenemos el puré de patatas puesto y ya las podemos servir.

ESTÁN EXQUISITAS LO PROMETO

25/11/08

ZUMO INTEGRAL DE NARANJA

Esta receta está sacada del libro de Thermomix TM 31.
Me ha parecido interesante ponerla, por si alguien todavía no la había probado, está riquísimo.
INGREDIENTES:
  • 5 naranjas de zumo, peladas, sin nada de piel blanca ni pepitas
  • 1 limón, pelado, sin nada de piel blanca ni pepitas.
  • 6 cubitos de hielo
  • 100 g. de azúcar o 10 g. de sacarinas
  • 500 g. de agua

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso todos los ingredientes, excepto el agua, y programe 1 minuto, velocidad 5.

A continuación, programe 2 minutos, velocidad progresiva 5 - 10. Debe quedar muy bien triturado, de no ser así, repita la operación.

Con la máquina parada, agregue el agua y mézclela en velocidad 2, unos segundos.

Introduzca el cestillo en el vaso, sujételo con la espátula y vierta el zumo en una jarra con hielo.

23/11/08

REVUELTO DE SALMON Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

Este revuelto es un plato de aprovechamiento, me explico;
La noche anterior hice unas rodajas de salmón a la plancha y me sobraron.
Las cuales claro está no iba a tirar, pues al medio día siguiente hice este revuelto con el salmón sobrante y unos espárragos trigueros de bote en conserva.
El resultado fue fabuloso por eso lo pongo aquí, en primer lugar, para que no se me olvide, que yo soy muy despistada y en segundo lugar para que lo podáis disfrutar cuando ustedes queráis.
INGREDIENTES:
  • Salmón a la plancha
  • 4 dientes de ajo
  • Espárragos trigueros de bote
  • Eneldo
  • 2 huevos
  • Sal

PREPARACIÓN:

Freimos en un poco de aceite de oliva, los dientes de ajo laminados hasta que se doren un poquito pero sin llegar a quemarse para que no amargen.

Ponemos los espárragos trigueros y los trocitos de salmón bien limpitos de espinas, les ponemos un poquitin de sal y (opcional, si queremos un poquitin de avecrem desmenuzado).

Cuando se fría un poco, le cascamos los dos huevos y le ponemos un poquitin de eneldo picado.

En cuanto empiece a cuajarse en huevo, retiramos del fuego y tapamos, dejamos unos minutos y servimos.

21/11/08

LOMO DE CERDO IBERICO CON HIERBAS A LA SAL

Esta receta la he sacado del libro Simplemente Espectacular de Thermomix con la diferencia que yo no he echo solomillos, he echo un lomo.
INGREDIENTES:
  • 750 g de agua
  • 1 bolsa de sal para hornear (de mercadona)
  • 1 lomo de cerdo ibérico
  • 4 hojas de laurel
  • ramilletes de hierbas, ( yo le he puesto romero y tomillo), pero se le puede poner las que uno quiera.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el agua y programamos 8 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.

Mientras tanto, atamos el lomo con hilo de bramante y enrollamos también en el las hierbas.

Rellenamos el fondo del varoma con sal de hornear y colocamos en el,

el lomo.

Lo cubrimos bien con sal y lo situamos encima del vaso del thermomix, habiéndole quitado antes el cubilete.

Programamos 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

Cuando haya terminado le rompemos la costra de sal y retiramos el lomo.

Le quitamos el hilo de bramante, junto con las hierbas y la sal que pueda tener pegada.

Cortamos en rodajas y servimos sobre una fuente de lechuga variada.

Ha esta receta le viene muy bien una salsa que se llama Chutney de mango, que yo no he podido hacer, pero que ya he probado con esta receta y está buenísima, pero de igual modo, podemos poner cualquier salsa que nos guste.

FORMA TRADICIONAL.

Siguiendo todas las cosas que he puesto antes, pero haciéndole la cama de sal en una bandeja de horno y cubrirla exactamente igual.

La metemos en el horno, 40 minutos a 180º y pinchamos con un palillo de brocheta haber si está echa.

Si todavía le falta, pues la dejamos un poco mas y si no hacemos igual, la partimos en rodajas y la servimos en una fuente.

FLAN DE CHIRIMOYAS

Este flan lo he sacado de Internet, está rico... pero si soy sincera que lo soy...
hay otros que me gustan mas y para el trabajo que tiene, no me lleno tanto su sabor, eso no quiere decir que esté malo, solo que es cuestión de gustos.
Para salir de dudas lo mejor......
Es probarlo.
INGREDIENTES:
  • 1 chirimoya grande y madura
  • 1 latita pequeña de leche condensada o lo que es igual 370g.
  • La misma medida de la lata de leche entera
  • 4 huevos
  • Caramelo para el molde

PREPARACIÓN:

Empezamos limpiando bien la chirimoya y sacando todas las pepitas con ayuda de dos cucharillas de café.

Batimos bien con la batidora todos los ingredientes y colocamos sobre un molde caramelizado la mezcla que debe estar bien triturada.

Ahora lo ponemos a cuajar metiéndolo en el horno al baño María, cubierto de papel aluminio para que no se queme, dejándolo ahí unos 30 minutos.

A los 30 minutos, comprobamos pinchando un palo de brocheta en medio, que el flan está cuajado.

Si no lo está dejamos unos minutos mas.

Desmoldamos en frío y servimos acompañado de nata montada y caramelo liquido

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20/11/08

TARTA DE QUESO Y MEMBRILLO

Esta tarta tan riquisima y que no puedo poner la foto entera porque parte de ella se me chafó por darle a la lengua y pasarme de tiempo, jijiji
Yo la hice como la receta original que ella tiene con queso Philadelpia, y he querido poner la foto aunque sea la del corte, porque la tarta está realmente exquisita, os la recomiendo.
INGREDIENTES:
  • 250 gr. de membrillo
  • 250 ml. de nata
  • 150 gr. de queso Philadelfia
  • 2 huevos grandes
  • 2 cdas. de azúcar

PREPARACIÓN:

Yo utilicé un molde de aluminio de usar y tirar.

En el fondo ponemos una buena lamina de membrillo que cubra todo el fondo, pero dejando algunos huecos para que la mezcla se introduzca por los huecos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien montados.

A continuación agregamos los demás ingredientes y batimos bien hasta que se mezcle perfectamente.

Ponemos a hornear a 180º unos 40 minutos, dependiendo siempre de cada horno.

Cuando desmoldemos, adornarla al gusto de cada uno, yo le he puesto nata montada pero eso ya lo dejo para el gusto de cada uno.

17/11/08

PETIT SUISSE DE FRAMBUESA

Esta receta es sacada del foro de Thermomix por Estefanía López Silva.
INGREDIENTES:
  • 200 gr. de queso Philadelphia
  • 200 ml. de nata
  • 250 ml. de agua
  • 250 ml. de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 sobre de gelatina de fresa,
  • (aunque yo le he puesto Frambuesa para 500 ml. de liquido)

PREPARACIÓN:

Se calienta el agua durante 4 minutos a 50º , velocidad 2.

Se le añade el sobre de gelatina y se mezcla a velocidad 3 durante 20 segundos.

Echamos el queso, la nata, la leche y el azúcar y dejamos que se mezclen 15 segundos a velocidad 7.

Se echa en moldes individuales o en uno grande y se deja reposar unas 5 horas.

Se puede adornar con fresas, cerezas o nata montada.

la receta se puede hacer de otros sabores simplemente cambiando el sabor de la gelatina ( piña, melocotón.......) o incluso se puede hacer natural si usamos 1 sobre de gelatina neutra.

FORMA TRADICIONAL:

Se calienta un el agua y se disuelve el sobre de la gelatina muy bien.

Ponemos el resto de los ingredientes, y mezclamos muy bien para que se mezclen todos los ingredientes, si hace falta utilizamos el brazo de la turmi.

Ponemos en moldes individuales o en uno grande y lo dejamos enfriar y listo para su degustación.

15/11/08

TORTA SANITARIA DE MARIA ISABEL

Aunque el nombre suene raro, tiene una fácil explicación.
Esta torta tan buena ha salido del Hospital Universitario de Valme.
La receta es de María Isabel, una chica que trabaja en dicho hospital, creo que de ATS, (no lo sé), y que ha tenido la amabilidad de pasarme la receta de esta torta tan fantástica por mediación de mi cuñada Encarni que es su compañera.
  • Por eso lo del nombre de "TORTA SANITARIA"
La foto del corte que muestro es de la segunda torta que he echo, la de la primera no os la puedo mostrar porque la torta simplemente a volado, a mi me ha dado tiempo a comerme un par de trocitos, los demás se los ha llevado mi marido a su trabajo, para zamparsela allí con sus compañeros. jajaja.
En fin..... perdonado está, de la segunda me he comido todas las que no había perdido de la primera, que rica está.
MUCHAS GRACIAS MARÍA ISABEL.
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Esta de abajo es la segunda torta que he echo, los frutos secos son una bolsa de coctel de frutos secos que venden así en Mercadona.
Y este, el corte
INGREDIENTES:
  • 1 Vaso (de los de agua) de aceite de oliva
  • 1 vaso (el mismo se va ha utilizar para todo) de leche
  • 1 vaso de azúcar
  • 2 vasos de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharada sopera de matalauva (anís en grano)
  • frutos secos ( piñones, pasas, nueces, avellanas, orejones, ciruelas.......)
  • azúcar para espolvorear encima

PREPARACIÓN:

Se fríe en un poco de aceite templado para que no se queme la cucharada de matalauva y antes que vaya a quemarse retiramos del fuego y dejamos templar.

En una fuente ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien.

Mientras hacemos todo esto ponemos el horno a 150 grados (lo puse yo) la autora lo pone a 170.

Ahora, sobre un papel vegetal en una bandeja de horno, extendemos un poco la torta en la bandeja y le ponemos por encima los frutos secos.

Después expolvoreamos azúcar por toda la superficie de la torta y la metemos en el horno, cuidando bien que no se queme. Practicamente, no te puedes separar de allí porque está echa de momento 10 - 15 - 20 minutos, dependiendo de cada una la temperatura que le quiera poner.

La torta está exquisita.

Yo la hice en la thermomix así:

Puse el aceite en el vaso (170 gr.) temperatura varoma 8 minutos, velocidad cuchara.

Cuando el aceite cogió temperatura le puse el anís, lo deje lo que faltaba y puse la leche y el resto de los ingredientes, lo mezclé en vaso cerrado, velocidad espiga, sin temperatura,

y después como ya he explicado en el paso anterior.

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14/11/08

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

INGREDIENTES:
  • Pechugas de Pollo
  • Lonchas de jamón cocido
  • Queso en lonchas
  • sal
  • pimienta

PARA LA SALSA:

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 o 2 Cebollas

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

70 g. de tomate triturado

1 zanahoria

sal

Un poquitin de una pastilla de caldo

PREPARACIÓN:

Fileteamos y salpimentamos las pechugas de pollo y empezamos a rellenarlas.

Primero ponemos el jamón cocido y después el queso.

Empezamos a enrollarlas con ayuda de papel transparente y las cerramos haciéndoles forma de caramelo.

Cuando tengamos todas las pechugas cerradas las ponemos todas en el recipiente varoma.

Ahora, ponemos 1 litro de agua en el vaso del thermomix a temperatura Varoma, velocidad 1, unos 20 minutos.

Se dejan las pechugas en el mismo Varoma y se retira el agua que haya quedado en el vaso.

Fregamos y empezamos la salsa.

Ponemos las cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria en el vaso, lo picamos todo unos segundos a velocidad 5 y añadimos 50 g de aceite de oliva.

Lo ponemos a freír todo, junto a la hoja de laurel, un poquito de sal y un pellizquito de una pastilla de caldo. 10 - 15 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma.

Una vez todo pochado, se tritura todo a velocidad 8 - 9,

(a mí se me olvidó quitar la hoja de laurel)

y se picó toda minúscula, vamos que ni la noté. Solo le noté un sabor un poquitín picantito, pero muy rico.

Yo, acompañé la carne con unas patatas asadas al microondas.

PARA ESTA RECETA, SI LA QUERÉIS HACER Y NO DISPONÉIS DE THERMOMIX,

SE PUEDE HACER EN EL HORNO CONVENCIONAL, PERO SUSTITUYENDO EL PLÁSTICO TRANSPARENTE DE COCINA, POR HILO DE BRAMANTE, (EL QUE SE UTILIZA PARA ATAR LAS CARNES), AUNQUE YA HAY OTROS MÉTODOS MAS MODERNOS COMO LOS CORDONES DE SILICONA, jajaja.