25/4/09

REVUELTO CAMPERO

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Este es un revuelto muy fácil y muy rico.
Lo único que tenemos que hacer lo siguiente.
INGREDIENTES:
  • Ajos
  • judías verdes
  • patatas
  • pimiento verde
  • champiñones
  • chorizo
  • jamón
  • huevos
  • aceite
  • sal

PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo la sartén con aceite a calentar y mientras va calentando, vamos pelando y partiendo las patatas como si fuésemos hacer una tortilla de patatas y los pimientos los lavamos y los partimos en rodajas (aquí si queremos podemos ponerle cebolla, yo no lo he hecho)

Ponemos las patatas ya partidas y saladas y los pimientos en el aceite no excesivamente caliente para que no queden duras y doradas (aunque eso también depende del gusto de cada persona), yo las he puesto doraditas por fuera y tiernas por dentro y los pimientos.... perfectos.

En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva.

Cuando este calentito le ponemos 2 dientes de ajo partidos muy pequeñitos y cuando doren un poco, le ponemos el chorizo, (la cantidad, al gusto de cada uno, y partidos en dados)

Seguimos poniéndole las judías verdes, los champiñones (que en mi caso se me quedaron en la latita porque al final no me di cuenta y se me olvidaron)Image and video hosting by TinyPic

(es que las prisas no son buenas.............)

Ponemos los pimientos junto con las patatas ya fritas y damos un par de vueltas.

Ponemos unos daditos de jamón serramo, rectificamos la sal (si hiciera falta) y ponemos los huevos.

Yo en mi caso he puesto 4, pero depende de la cantidad que vayamos hacer cada persona.

Los huevos yo no los suelo de pasar mucho, yo los hecho en la sartén, les doy un par de meneos para yá y para cá y le pongo una tapadera a la sartén para que con la misma calor terminen de hacerse y así quedan muy jugositos y muy ricos.

20/4/09

COLIFLOR GRATINADA

Soy una amante de la verdura,
en especial esta me gusta mucho cocida al vapor y aliñada como una ensalada,
(aceite, vinagre, sal y cebollitas nuevas).

Pero en esta ocasión tenia ganas de probar otra cosa diferente y la hice gratinada .

Empezamos con los ingredientes.

INGREDIENTES:

  • 1 Coliflor
  • Tacos de jamón cocido
  • 40 g de mantequilla
  • 10 g de aceite
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • Sal (al gusto, + ó - , 5 g.)
  • 500 g de leche
  • Nuez moscada (al gusto)
  • Pimienta blanca (al gusto)
  • 3 quesitos en porciones

PREPARACIÓN:

Empezamos limpiando bien la coliflor y cortándola en ramilletes. La ponemos a cocer al vapor, que en mi caso he utilizado el recipiente Varoma que trae la Thermomix, pero si no disponemos de el, pues utilizaremos una vaporera.

Yo la he dejado cocer durante 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, en un litro de agua que he puesto en el vaso. De todas maneras podemos ir pinchando la coliflor con ayuda de un tenedor hasta que esté a nuestro gusto.

Una vez terminada la cocción, la ponemos en una fuente que podamos meter en el horno para gratinar, y encima de esta, ponemos unos taquitos de jamón cocido, (al gusto), quien dice Jamón cocido, dice Jamón Serrano, eso ya al gusto del consumidor.

Ahora procedemos hacer la bechamel.

Para ello también he utilizado la Thermomix, pero si no la hacemos de forma manual en un cazo al fuego sin parar de remover porque esta salsa es muy delicada y como no se le preste la atención requerida sale echa grumos.

Bueno, pues yo he puesto a calentar en el Thermomix 40 gramos de mantequilla y 10 gramos de aceite, 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando ha estado caliente he puesto 3 cucharadas soperas de harina (cucharas, de las que utilizamos para comer), he puesto a rehogar la harina con la mantequilla y el aceite 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

Después introducimos 500 g. de leche por el bocal de la Thermomix y lo ponemos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Y mientras va en marcha, por el bocal ponemos, sal, nuez moscada y pimienta blanca al gusto.

Cuando falten 3 minutos para acabar, le ponemos 3 quesitos en porciones, (tipo caserío) y lo dejamos terminar.

Cuando este terminado lo ponemos encima de la coliflor con el jamón y lo metemos en el horno a gratinar, (si queremos le ponemos queso rallado por encima, yo no lo he hecho)

9/4/09

ROSQUILLAS FRITAS DE NARANJA EN THERMOMIX

UAuuuu!!, estas rosquillas están de lujo. Lo mismo que os dije que las torrijas eran muy laboriosas en estas ocasión os digo lo contrario.
Es una maravilla, están riquísimas y muy esponjosas.
Lo mejor es que duran así hasta que se terminan.
Para nada se ponen duras.
¡¡ Un lujo!!
Encima de todo eso..........
para mi son las mas especiales que he comido nunca, cada una de las rosquillas que veis en el plato, mas otro recipiente lleno están echas por las manitas de mi niño.
Le encanta eso de ayudarme en la cocina y por supuesto................ yo disfruto muchísimo con ello.
El mayor hizo todas las rosquillas.......,
yo las pasaba por el aceite para freírlas.......,
y el pequeño las pasaba por el azúcar y la canela.
Vamos...., que lo hemos pasado super bien, sobre todo a la hora de la merienda.
INGREDIENTES:
  • La piel de 1/2 limón
  • La piel de 1/2 naranja
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 g de zumo de naranja
  • 150 g de aceite de oliva
  • 600 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pellizco de sal

PARA FREÍR:

  • 500 g de aceite

PARA ESPOLVOREAR:

  • 100 g de azúcar
  • 50 g de canela molida

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso, bien seco, el azúcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.

Incorpore la piel de naranja y de limón. Programe 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Con la espátula, baje los restos del azúcar aromatizada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada los huevos, el zumo de naranja y el aceite. programe 20 segundos, velocidad 5.

Agregue la harina, la levadura y la sal. Amase programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Vuelque la masa en un bol y deje reposar 20 minutos, cubierto con film transparente.

Con las manos mojadas en aceite, vaya formando bolas del tamaño de una nuez y presione en el centro con el dedo para formar los roscos.

Fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados,

(freír uno, y así verificar que el aceite esta en su punto cuando el rosquito queda frito por el interior)

escúrralos sobre papel absorbente y paselos por la mezcla del azúcar y la canela.

*Esta receta esta sacada del libro nuevo que ha sacado Vorwerk

"Cocina económica vol. 2 "

4/4/09

TORRIJAS EN THERMOMIX

Desde que vi que se podian hacer las torrijas en el thermomix, sentí una curiosidad tremenda por hacerlas, así que hasta que no las he hecho pues no he parado.

Tengo que decir al respecto, que estan muy buenas, peeero!!.........

que a mí me gustan mas las tradicionales, las de toda la vida que se hacen en la sartén y después se pasan por miel derretida.....ummmmmmm....

Y si no........... pues unas buenas torrijas en la confería de La Campana en Sevilla, viendo pasar las procesiones.....ummmm Madre mía, eso ya no hay quien lo supere.

Pero en fin, que tampoco voy a decir que están malas porque no es verdad, están muy ricas, lo único que le veo es que son mas trabajosas de hacer que en la forma tradicional, tardo mas tiempo en envolver una a una las torrijas que en freír.

Aunque también es verdad que se ensucia menos cacharros de cocina.

Pero eso lo dejo ya para el gusto de cada persona, yo pongo la receta por si alguien se quiere animar igual que lo he hecho yo.

INGREDIENTES:
  • 1 barra de pan para torrijas del día anterior
  • 1 litro de leche
  • 150 g de azúcar
  • 1 cáscara de limón
  • 1 palo de canela
  • 2 huevos
  • Film transparente para envolver las torrijas
  • Mantequilla para engrasar el film
  • 750 g de agua para el vaso
  • 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
  • 2 cucharadas soperas colmadas de canela

PREPARACIÓN:

Yo he comprado una barrita de pan de torrijas de las pequeñas que ya vienen preparadas y cortadas.

Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la cascara de limón y el palo de canela.

Programe 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierta la leche en un recipiente y deje enfriar un poco.

Bañe las rebanadas de pan en la leche (empápelas bien) y reserve.

Ponga los huevos en el vaso y bátalos ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5. Viértalos en un bol y reserve.

Haga cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para envolver las torrijas.

Engrase el film transparente con la mantequilla derretida, ayudándose con un pincel.

Pase las torrijas por el huevo y váyalas envolviendo, una por una, en el film engrasado. Colóquelas en el recipiente Varoma. Reserve.

Ponga el agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velociada 1 1/2. Pasados los 5 primeros minutos, retire el cubilete y coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera.

Mientras tanto, precaliente el grill de su horno a temperatura máxima.

Mezcle el azúcar con la canela en un plato y reserve.

Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelva las torrijas con cuidado y rebocelas en la mezcla de azúcar y canela. Vaya colocándolas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Gratine las torrijas durante 3 minutos. Sáquelas, coloquelas en una fuente y deje templar.

2/4/09

PASTEL DE PISTO

Este pastel, también lo probé en una de las clases de cocina que dieron en la delegación de Sevilla I, el pasado Jueves.

Está realmente exquisito, os lo aseguro.

INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 200 g. de champiñones laminados
  • 130 g. de calabacín con piel y en trozos grandes
  • 130 g. de berenjena, con piel y en trozos grandes
  • 80 g de pimiento verde en trozos grandes
  • 150 g de cebolla, cortada en cuartos
  • 50 g. de aceite
  • 250 g de tomates triturados frescos o en conserva
  • 1 pizca de pimienta (opcional)

PASTEL:

  • 9 rodajas de pan de molde sin corteza

SALSA BECHAMEL:

  • 40 g. de aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de harina
  • 400 g de leche
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra, recién molida
  • 1 pizca de nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Ponga los huevos y los champiñones dentro del recipiente Varoma. Resérvelos.

Introduzca el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla en el vaso y trocéelos durante 4 segundos, en velocidad 4.

Añada el aceite y programe 10 minutos en temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añade los tomates triturados, la sal y la pimienta y programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ponga el Varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izq., vel. cuchara. Retire el recipiente Varoma y reserve los champiñones. Ponga los huevos en agua fría durante algunos minutos, quíteles la cáscara y córtelos en rodajas.

PASTEL:

Cubra un molde (aprox. 30 x 12 x 10 cm) con papel film.

Cubra la base del molde con una capa de 3 rodajas de pan. Extienda la mitad de las verduras ( del vaso) sobre la capa de pan y cubra con una capa de 2 huevos cortados en rodajas. Repita este paso: capa de pan, capa de verduras y capa de huevos cortados.

Finalice con una capa de pan blanco. No es necesario lavar el vaso.

Cubra con papel film y presione colocando un peso encima. Guarde en el frigorífico como mínimo 2 horas.

SALSA BECHAMEL

Vierta el aceite y los champiñones en el vaso y saltee durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Añada la harina y programe 1 minuto, 100º, velocidad 1.

Añada la leche, 20 g de queso parmesano, sal pimienta y nuez moscada y programe 5 minutos, 100º velocidad 2.

Vierta en un cuenco y reserve.

Antes de servir el pastel, quítele el papel film de arriba, déle la vuelta dentro de una bandeja honda y desmóldelo, quitando el otro papel film. Vierta la salsa bechamel por encima y esparza el queso parmesano. Hornee a 200º c durante unos 5 minutos para gratinar la parte de arriba.