31/10/09

COCA DE VERDURAS

Esta coca de verduras, la hice después de probarla en el curso de thermomix que celebraron en mi delegación un día de hace unos meses.
Desde entonces y antes también, tengo recetas atrasadas sin poder subirlas por falta de tiempo.
Hoy les voy a dedicar y os doy una sugerencia buenísima para una cena rápida y exquisita.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
MASA:
  • 50 g. de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de agua
  • 50 g de manteca de cerdo
  • 20 g de levadura prensada de panadería
  • 300 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de azúcar

VERDURAS:

  • 100 g de pimiento rojo, en trozos
  • 100 g de pimiento verde en trozos
  • 100 g de cebolla
  • 100 g de calabacín, en trozos, con piel
  • 100 g de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de pimentón dulce

PREPARACIÓN

Empezamos precalentando el horno a 200º

Ponemos el aceite, el agua y la manteca en el vaso.

Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Incorporamos la levadura, la harina, la sal y el azúcar.

Mezclamos 30 segundos, velocidad 6.

Retiramos la masa del vaso y la extendemos muy fina, sobre una bandeja de horno bien engrasada con un poquitín de aceite .

Ponemos en el vaso, todos los ingredientes de la cobertura y lo trocemos programando 3 segundos a velocidad 4.

Cubrimos la masa con las verduras y lo dejamos en reposo unos minutos.

Horneamos la coca durante 20 minutos aproximadamente.

24/10/09

BERENJENAS A LA PARMESANA

Y esto, está......
para rebañar el plato y no dejar huella.
Os propongo el reto de hacerlas, con o sin Thermomix, que yo se que sois unos manitas geniales y adaptáis las recetas en menos que canta un gallo.
Esta receta, la hicieron en el curso de verano en Thermomix y fue todo un éxito.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 bote grande de tomate natural triturado (800)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 manojo de albahaca picada (20g)
  • 3 berenjenas cortadas en rodajas
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 1 mozarela de búfala (150 g)

Empezamos poniendo en el vaso el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca (yo esta ultima, no la he puesto).

Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de 0,5 cm aprox. y las ponemos verticalmente en el recipiente Varoma para dejar libres los orificios de la base y que circule bien el vapor.

Situamos el recipiente Varoma y comprobamos que el tomate este reducido. Si no fuera así, programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad1.

Precalentamos el horno a 200º

En una fuente de horno disponemos 1/3 de las rodajas de berenjenas, espolvoreamos de parmesano y repartimos media mozarela en trocitos, vierta un tercio de la salsa de tomate y repita la operación.

Terminamos cubriendo la berenjena con el resto del tomate y espolvorée parmesano.

Horneamos 15 minutos y gratinamos la superficie.

Servimos directamente.

19/10/09

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS DEL TIEMPO

Con esta tarta no tendrá nadie escusa de que no tiene tiempo de meterse en la cocina,
porque es de lo mas fácil que he hecho. Empezamos con los ingredientes:
INGREDIENTES:
  • 2 planchas de hojaldre fresco (del lidl)
  • Una buena crema pastelera
  • Fruta fresca (las que queramos)
  • Mermelada de albaricoques

PREPARACIÓN:

Extendemos 1 de las masas de hojaldre, que viene enrollada en un papel vegetal,

y utilizando el mismo papel la ponemos sobre la bandeja de horno.

Con la otra cortamos tiras del mismo tamaño (mas o menos 1 dedo) para poner el borde a todo el extremo de la plancha de hojaldre que habíamos estirado antes en la bandeja.

Pinchamos toda la superficie de la tarta con ayuda de un tenedor y pintamos de huevo.

La metemos unos diez minutos al horno precalentado a 160º - 180º y volvemos a sacar.

Ahora extendemos sobre la superficie de la tarta que habíamos pinchado,

la crema pastelera y encima, vamos poniendo rodajas de fruta fresca a nuestro gusto.

Yo en este caso la he rellenado de kiwis y fresas, pero cada cual puede rellenarla al gusto.

Por ultimo, terminamos con una capa de mermelada de albaricoques, que previamente había calentado en un cacillo al fuego con un poquito de agua.

La introducimos nuevamente al horno, hasta terminarla de hacer, (unos cinco o diez minutos mas)

12/10/09

TERNERA A LA JARDINERA

INGREDIENTES:
  • 500 g de redondillo de ternera
  • 1 cebolla grandecita
  • Menestra de Verduras
  • Tomate frito
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva
  • Agua

PREPARACIÓN:

Troceamos el redondillo de ternera en trocitos para guisar, salpimentamos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla finamente y la ponemos a sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva caliente.

Cuando la cebolla este transparente, ponemos la carne ya sazonada y rehogamos hasta que coja el color uniforme.

Cuando veamos que la ternera esta echa por todos lados igual, ponemos un chorrito de tomate frito (como unos 50 - 60 g) damos un par de vueltas y ponemos agua, pasando de la carne unos dos o tres dedos.

Añadimos una hoja de laurel y dejamos hervir hasta que la carne esté casi tierna (entre 20 - 30 minutos)

Podemos ir pinchando con un tenedor para ver así el punto de la carne.

Seguidamente, ponemos las verduras (yo en mi caso las he puesto congeladas), para ponerlas frescas hay que dejarlas mas tiempo (añadirlas antes), según las verduras lo tiernas que sean.

Rectificamos de sal, dejamos cocer las verduras con la carne durante unos 10 - 15 minutos y apartamos del fuego.

5/10/09

KARTOFFELKLOBE (albondigas de patatas)

Esta receta la he visto en un programa en canal cocina, donde salia una señora alemana, haciendo estas patatas pero sin dar las cantidades, busque por Internet e hice lo que pude.
Simplemente, me parecieron riquísimas .
Yo os voy a poner igual las vi .

INGREDIENTES:

  • 800 g de patatas (harinosas)
  • 2 yemas de huevo
  • 100 g. de maicena
  • Nuez moscada
  • Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos a trozos.

En una olla expres, las ponemos a hervir durante 10 minutos.

Una vez han terminado, las pasamos por un pasapures y le mezclamos los demás ingredientes.

Calentamos el agua salada a ebullición en una olla grande (yo he utilizado la olla expres sin tapar)

Formamos una albondiga de prueba (a mi me ha costado trabajo, ya que la masa se me pegaba a las manos, para ello, me las humedecí con agua).

Ponemos la albondiga de prueba en el agua hirviendo, si no se deshace........ seguimos poniendo las demás.

Si se deshace........ hace falta maicena, añadiremos mas y formaremos otra albóndiga y repetiremos el proceso, hasta que veamos que no se deshacen .

Las dejamos cocer en el agua a fuego lento durante 10 minutos.

* (Yo, las hice en víspera y por la noche, decidí rehogarlas en mantequilla y perejil para calentarlas)