29/3/10

TORRIJAS LIGHT (AL HORNO)

El titulo de las torrijas tiene su explicación.

Como ya sabéis que estamos en Semana Santa, las torrijas, rosquillas, pestiños, etc.......

son dulces típicos que solemos preparar.

Yo la verdad, es que suelo prepararlas poco ya que al final, termino comiéndome las que prepare porque no hago mas que ir y venir porque me encantan, y procuro evitar eso.

Pero desde que viese otra vez los trucos de Sergio (que no me pierdo ni uno).........me entro el gusanillo de prepararlas y claro esta.........aquí están.

El truco que dio Sergio el viernes fue, preparar las torrijas en el horno y no fritas como se suelen hacer, así pierde las calorías que toman al freír en aceite,

y además ni que decir, de los fáciles que son de preparar, ya que no tenemos que estar friendo torrijas y manchando toda la encimera.

Metemos en el horno encima de un papel vegetal y ya esta, solo falta pasarlas por miel.

Vamos........facilísimo, os lo prometo.

Ahora, paso los ingredientes y la forma en que las he preparado.

INGREDIENTES:

  • 1 barra de pan cortada en rebanadas de mas o menos 1 cm.
  • 1 litro y medio de leche
  • La piel de un limón
  • La piel de una naranja
  • 2 palos de canela
  • 2 cucharadita de canela en polvo
  • azúcar (unas cinco cucharadas)
  • Huevos
  • Miel
  • Agua

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche a calentar e infusionar con todas las especias y el azúcar.

Mientras se va calentando bien, ponemos las rebanadas de pan sobre una bandeja honda

( yo las he comprado preparadas, especial para torrijas).

Una vez la leche este bien caliente, que haya cogido todos los olores y sabores de los cítricos y especias, las ponemos encima de la leche y las dejamos empapar muy bien.

El pan tiene que estar totalmente empapado (casi que se nos rompa al cogerlo), para que después no se nos queden las torrijas duras al comerlas.

Batimos unos huevos (yo he utilizado 6, porque eran muchas las que he preparado), batir unos dos o tres si tenéis poca cantidad y si os faltan pues vamos agregando mas.

Pasamos las torrijas por el huevo batido y escurrimos bien.

Lavamos poniendo sobre el papel vegetal en una bandeja de horno y ponemos en nuestro horno la parte del grill a unos 160º.

Metemos las torrijas en el horno y esperamos unos minutillos que las torrijas estén doradas.

Si no se han dorado por debajo, (a mi unas si y otras no) les vamos dando la vuelta para que tomen el color dorado por ambas caras.

Ponemos una cacerola al fuego donde pondremos sobre 250 g de miel aprox. y un chorrito de agua, dejamos hervir y una vez estén doradas nuestras torrijas, las pasamos a la cacerola donde dejaremos un minuto por ambos lados del pan.

Pasamos a una fuente y la miel que nos sobre en la cacerola se las ponemos encima para que no se sequen (si es que duran de un día para otro.......las mías.......no, jajajajaja)

Cuando cortéis con el cuchillo veréis lo jugosas que os quedan.

Buen provecho

26/3/10

BACALAO DORADO

Con esto de la Semana Santa que la tenemos a la vuelta de la esquina, los días de Cuaresma hacemos en casa la vigila de todos los viernes.

Según en cada sitio, me imagino que se hará de una forma.

Yo si os digo la verdad solo he hecho la vigilia el viernes de Dolores o viernes Santo, pero desde que me casé con mi costillo hace ya 15 años, pues el procura recordarme tooooooodos los viernes que es vigila, jajajajaja

En fin, que en viernes pasado hice este bacalao que ya tenia ganas de hacer.

Se hace en forma de revuelto y esta muy rico, (a quien le guste el bacalao claro).

Os paso la recetilla y con ella mis mayores deseos para que paséis unas felices vacaciones.

INGREDIENTES:

  • Bacalao desalado en lomos (bandeja del mercadona)
  • 6-7 dientes de ajos
  • 1/2 cebolla
  • Huevos
  • Perejil picado
  • Patatas paja (yo las he comprado de bolsa, especial para esto)

PREPARACIÓN:

Al estar el bacalao desalado ya, empezamos a desmigarlo y lo reservamos en un plato.

Pelamos y picamos finamente los ajos y la media cebolla y la ponemos a pochar en una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva.

Cuando este bien pochadita, añadimos el bacalao desmigado dándole unas vueltas para que dore por todos lados igual.

Cuando lo veamos ya doradito por todos lados, añadimos las patatas (la cantidad que nosotros queramos) (yo añadí la bolsa de 100 gramos para unos 400 gramos de bacalao).

Damos unas vueltas y añadimos los huevos un poco batidos (1 por persona que vayamos a comer).

Removemos bien hasta que este semi cuajado.

No cuajar del todo, para que no se nos haga muy seco.

Yo no añadí sal, ya que el bacalao por muy desalado que este siempre conserva sal

y encima, las patatas aunque son naturales 100 %, también llevan un poquito y me salio perfecto de sal.

A la hora de servir, añadimos perejil picado, mejor si es fresco.

En mi caso, lo puse de bote por que no me quedaba y la maceta de perejil, murió este año ahogada de tanta agua que le cayó encima.

Bueno, pues buen provecho y que paséis una feliz Semana Santa.

22/3/10

TARTA DE PIÑA

Esta tarta la hizo el cocinero, Sergio Fernández en TVE.

Todas las mañanas que puedo estoy pegada a la 1 de la tarde en la 1ª viendo los trucos y las recetas que pone, porque todas son muy fáciles y nos da muchiisima idea para aprovechar los alimentos, la forma de conservarlos y congelarlos.

Esta tarta en particular, nos da la posibilidad de aprovechar unas rebanadas de pan de molde o pan que tengamos en casa, que ya no queramos utilizar, bien porque se nos haya quedado duro o algún otro motivo.

En fin, que nunca es tarde para aprender cosas nuevas y si son tan fáciles, mejor que mejor.

Os paso, esta receta de esta tarta de piña que hizo y que yo sustituí la piña en almibar por piña en su jugo, que tenia la lata en la despensa dando vueltas y nunca veía el momento de utilizarla.

Si os digo, que si vais a utilizar piña en su jugo, añadirle unos 40-50 gramos de azúcar mas a la tarta, ya que le falta un poquitín, (a mi gusto claro).

INGREDIENTES:
  • 1 rollo de hojaldre fresco (del lidl)
  • 4 rodajas de piña en almíbar.
  • 3 rebanadas de pan de molde.
  • El almíbar de la piña.
  • 1 vaso leche o nata.
  • 4 huevos.
  • 100 gr. de azúcar.

PREPARACIÓN:

Tritura todo con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Rellena un molde forrado con hojaldre.

Hornea a 170ºC previamente precalentado, durante 25- 30 minutos.

Buen provecho

17/3/10

ALIÑO DE ZANAHORIAS

Este aliñito es perfecto para los días de calor y además, para ir preparando la piel para las exposiciones al sol, de esas que nos llevamos todo el día panza arriba en la tumbona y terminamos como un chorizo de colorás, jajajajaja.

Super fácil de preparar y riquisimo de tomar, lo que si os doy un consejo.

No utiliceis zanahorias congeladas, porque no tiene nada que ver su sabor a unas buenas zanahorias de huerta, fresquitas.

Las congeladas conservan mucha agua.

INGREDIENTES:

  • 1 k de zanahorias o la cantidad que queramos utilizar.
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las zanahorias a rodajas y la ponemos en un cazo con agua y sal al fuego durante aproximadamente 10 - 15 minutos, dependiendo de lo tiernas que queramos que se pongan.

Para eso, ir comprobando su cocción, pinchando con un tenedor.

Cuando estén cocidas, las escurrimos de agua y las pasamos a un bol con agua con hielos durante unos segundos para que se enfríen y mantenga su bonito color.

Después, con ayuda de un prensa ajos, los partimos muy pequeñitos y lo ponemos en un recipiente para aliñar nuestra ensalada.

Ponemos las zanahorias bien escurridas donde el ajo y añadimos perejil picado fresco mejor (yo utilicé el seco porque no tenia del fresco, pero no es igual), aliñamos con aceite, vinagre y sal y a la nevera hasta la hora de servir a la mesa.

Este plato tiene su ventaja

lo puedes preparar con antelación y así cogerán las zanahorias todo el sabor del aliño.

Buen Provecho

Nota:

Tambien se le pone cebolleta fresca y esta de muerte

15/3/10

MERMELADA DE FRESAS CON ARROZ CON LECHE

Esta mermelada ha sido la que mas he disfrutado haciendo desde que empecé, el por qué, es muy sencillo, todas las mermeladas que he hecho hasta ahora, he utilizado la thermomix.

Esta, ha sido totalmente artesanal y he disfrutado de lo lindo, con la elaboración y el olorcillo a fresas que había por mi casa.

Esta receta se la vi hacer a Jamie Oliver en el canal cocina y mira, que cuando vi la primera vez a este muchacho, pues no me llamó mucho la atención.

Ahora, no me pierdo ni un programa. Os paso la receta y ahora que estamos empezando la temporada de fresas, pues aprovechamos y conservamos para cuando no tengamos.

INGREDIENTES:

  • 1 k. de fresas
  • 150 g de azúcar por cada kilo de fresas, ( yo he puesto 200)

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las fresas, escurrimos y limpiamos y las ponemos en una cacerola junto con el azúcar.

(Ahora viene lo divertido, lo que nunca solemos hacer)

Estrujamos bien con los dedos, hasta que mas o menos se hagan liquidas.

(Yo las he dejado grandecitas para encontrarme los trozos)

Os pongo la imagen para que veais como las hizo el.

Ponemos la cacerola al fuego y llevamos a ebullición, donde mantendremos a fuego medio durante media hora.

Iremos quitando la espuma que se va creando, cada cinco o diez minutos.

Y ya está, es tan sencillo como eso.

Ahora, si queremos conservarla en frascos, pues los esterilizamos en agua hirviendo y vertemos la mermelada inmediatamente después de haberla apartado, donde llenaremos los frascos, los taparemos y los pondremos boca abajo hasta que se enfríen completamente.

Así, haremos el vacío.

Yo no los he conservado porque la pensaba emplear en una tarta de queso y al final, me la he comido casi toda en un buen arroz con leche que hice sin ponerle la canela para adornar.

Puse la mermelada y os aseguro que esta riquisimo.

De echo, aunque en la foto no se observa bien, la mermelada esta sobre el arroz con leche

Aqui os dejo la receta de mi Arroz con leche por si lo quereis probar

11/3/10

PATATAS AL GRATEN

Estas patatas tan riquisimas que me he comido, se las debo a mi amiga Margret y al que un día de casualidad me encontré navegando por la red su blog:

Tiene un blog precioso, con unas recetas, que resucitan a un muerto, jajajajaja. Fantástico.

Desde que lo descubrí por ahí, me quedé enganchada a todas las recetas que pone.

Muchas gracias Margret por esta receta que seguro, repetiré muchas veces.

Os paso la receta de Margret,

INGREDIENTES

  • 8 patatas
  • nata (la suficiente para cubrir las patatas)
  • sal
  • Nuez de moscada
  • pimienta
  • parmesano rallado

(Yo le he puesto 1 huevo a la mezcla)

PREPARACIÓN:

Pelar y lavar las patatas.

Con ayuda de una mandolina o con un cuchillo afilado cortar las patatas en finas láminas.

Añadir sal, pimienta y nuez moscada.

Colocar las patatas en una fuente para horno, cubrir con nata y queso rallado.

Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos pasado este tiempo introducir la fuente y hornear hasta que se quede dorada la parte superior y se hayan ablandado las patatas (aproximadamente unos 40 minutos dependiente del tipo de patata)

Se utiliza para acompañar carnes, pescados o tomar solo como entrante.

Yo lo he acompañado con una merluza al horno en salsa verde

9/3/10

MAGDALENAS 180

Estas son las famosas magdalenas, que han formado la revolución en la 1ª de la tve.

El autor Sergio Fernández del programa de televisión La mañana.

INGREDIENTES:

  • 180 gr. mantequilla.
  • 180 gr. azúcar.
  • 180 gr. huevos (3 unidades).
  • 180 gr. harina.
  • 10 gr. levadura.

ELABORACIÓN:

Templar la mantequilla hasta convertirla en pomada, añadir el azúcar y batir bien.

A continuación agregar los huevos y la levadura, mezclar.

Por último añadir la harina y continuar batiendo suavemente, debiendo resultar una mezcla espesa y homogénea.

Rellenar los moldes de magdalena.

Hornear a 150ºC los 10 primeros minutos y terminar a 180ºC hasta que doren.

Dejar enfriar y servir.

P.D: se puede añadir trocitos de chocolate, manzana o anís en grano.

Yo les he puesto a unas piñones, a otras azúcar y a otras trocitos de chocolate.

Buen provecho

3/3/10

COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

Estas costillas son super fáciles de hacer y os puedo garantizar con por su sencillez y por su sabor, la repetiréis en mas de una ocasión.

Los ingredientes son los siguientes:

  • Costillas de cerdo
  • 5 Patatas medianas
  • 1Pimiento rojo y 2 verdes
  • 2 Cebollas
  • 2 Tomates
  • 1 Limón
  • Miel
  • Sal
  • Tomillo

Todos los ingredientes, que he puesto son para 4 personas aproximadamente.

Empezamos precalentando el horno a 180º.

Pelamos las patatas y las partimos a rodajas de mas o menos 1 cm. (Reservamos)

Lavamos los pimientos y los partimos también a rodajas. (Reservamos)

La cebolla, hacemos igual, limpiamos y partimos en rodajas. (Reservamos)

Y por ultimo, el limón lo lavamos bien y lo partimos también en rodajas. (Reservamos)

En una bandeja de horno, ponemos un chorrito de aceite y con ayuda de un papel de cocina lo extendemos por toda la superficie de la bandeja.

Ponemos una cama con las patatas y vamos echando un poquito de sal,

encima vamos poniendo todas las verduras sin tener que llevar un orden,

Patatas, cebollas, pimientos, tomates, limón........o como cada uno quiera

y ponemos el poquito de sal.

Limpiamos bien la carne de grasas y salpimentamos.

Las costillas deben estar en una o dos piezas, pero no cortadas.

Ponemos tomillo y aceite por encima y la ponemos encima de las verduras.

Las metemos al horno durante 30 minutos aproximadamente, (yo la he cocinado solo con el aire, pero si no tenemos, tenemos que vigilar que no se nos quemen las costillas por encima e irles dando la vuelta de vez en cuando).

Calentamos en un cazo al fuego una gran cucharada de miel, junto con un chorrito de agua y bañamos las costillas cuando estén doradas.

Pasado ese tiempo, pinchamos con el palillo de una brocheta y el liquido del interior nos debe salir blanco, (eso sera que esta hecho), si sale rosa o rojo es que todavía en el interior esta crudo.

Y ya tenemos unas super fáciles costillas hechas, con la que podemos disfrutar con su sabor.

Os he puesto mi forma de prepararlas, (cada cual, tiene la suya personal).

Yo las he partido a lo largo y las he servido con la guarnición de verduras.