21/4/10

MOUSAKA DE BERENJENAS

Después de unas semanas sin dar señales de vida, vuelvo con esta mousaka de berenjenas la cual hice antes de mi ausencia.

El motivo de la ausencia, ya algunos lo sabéis. Este sábado pasado ha sido la comunión de mi hijo y los días previos al evento, la que ya habéis pasado por ahí, sabéis que líos se arman y cuantos preparativos hay que hacer.

De todos modos, pido perdón por no haber podido seguir el ritmo que habitualmente llevo, de una receta a la semana, ya que por motivos laborales, no me da tiempo a poner recetas casi a diario.

Os paso los ingredientes de esta mousaka.

INGREDIENTES:

  • 1 o 2 Berenjenas (según el tamaño)
  • Carne picada (yo la he puesto de cerdo y ternera)
  • caldo de carne
  • harina
  • mantequilla
  • sal
  • Cebollas
  • queso tierno para gratinar
  • pimienta
  • nuez moscada

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas finas.

En una sartén antiadherente con un poquitin de aceite de oliva, vamos pasando las berenjenas a la plancha, una por una hasta terminar con todas las rodajas que vayamos hacer.

Preparamos ahora la carne, que salpimentamos y reservamos mientras en una sartén freímos unas cebollas picaditas finitas hasta pocharlas y ponerlas blanditas.

Una vez las tengamos así, ponemos la carne en la sartén y la sofreímos bien.

Mientras esta se nos va cocinando, ponemos en un cazo un poco de mantequilla a derretir, como unos 50 gramos, para hacer nuestra velouté,

Ponemos unos 50 o 75 gramos de harina y rehogamos esta en la mantequilla un poquito.

Añadimos entonces el caldo de carne como un vasito, rehogamos un poco y añadimos sal, pimienta y nuez moscada, en la medida que nos guste.

Si vemos que se queda una velouté muy espesa, añadimos mas caldo. (Es mejor no echar todo el caldo de golpe ya que siempre podemos ir corrigiendo el punto de espesor)

Una vez terminada, añadimos un poco de esta velouté sobre la carne que teníamos al fuego y que una vez rehogada, reservamos hasta llegar aquí.

Ahora nos ponemos a montar nuestro plato.

Cogemos un aro redondo de emplatar (o de la forma que nos guste) y ponemos en el fondo una capa de berenjena de las que ya habíamos pasado a la plancha.

Añadimos encima una capa de berenjena, encima de esta otra de carne y así sucesivamente hasta quedarnos un dedo por debajo del filo del borde del aro de emplatar.

Ahora añadimos un poco de nuestra velouté reservada y por encima, un poquito de queso tierno rallado para gratinar.

Así sucesivamente y sobre una bandeja de horno vamos poniendo los aros que vayamos a utilizar.

Si en lugar de usar aros, preferimos hacerlo de una sola vez utilizamos una fuente apropiada para horno para así poder gratinar.

Una vez de terminado de gratinar, sacamos nuestros aros en el plato de presentar, con ayuda de una espátula.

Quitamos nuestro aro ayudandonos con la punta de un cuchillo pasada por todo el borde de nuestra mousaka y ya solo nos queda, meter el cuchillo y el tenedor.

A este plato, le va muy bien una guarnición de pisto al lado, pero yo..... preferí no ponerle nada ya que así se queda uno bien satisfecho.

5/4/10

CURRYWURST (SALCHICHAS ALEMANAS)

Investigando un día y buscando recetas alemanas por estos mundos de internet, descubrí un blog maravilloso llamado Cocinísima en el que una simpática chica llamada Margret ponía unos platos....!!!!, que de verdad se comen con la vista.

Sin conocerla de nada, me dirigí a ella en una de sus entradas y le comenté que mi cuñado se crió en Alemania toda su vida y que echaba de menos algunos de los platos que por allí se hacen, sobre todo......las salchichas que se comían no se en que parte de Hannover.

Pues el otro día, aprovechando que teníamos partido de fútbol en casa (Sevilla-Madrid), les invité a venir a ver el partido y cenábamos y así......celebraríamos la victoria del Sevilla,

(mas vale que me hubiese mordido la lengua, porque vaya palizón le dio el Madrid)

En fin.... que le puse las salchichas con su salsita........y alucinó en colores.

Que contento se fue de casa, jajajajaja.

Entre lo que comió y que su equipo había ganado.........vaya como iba!!, jajaja.

Pues en fin.....que desde mi humilde cocina...... Te doy las gracias Margret, por haberme dado la oportunidad de hacerle disfrutar tanto, comiéndose una salchicha.

Ahora, os paso los ingredientes, tal cual los tiene Margret en su blog.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

  • 4 salchichas tipo bratwurst
  • 1 botella de ketchup
  • 1 cebolla
  • 3 cucharas soperas de vinagre balsámico de módena
  • 2 cucharas soperas de miel
  • 2 cucharas de curry
  • un poquito de cayena en polvo
  • unas gotas de soja
  • 1 cuchara pequeña de tomate concentrado
  • agua (si hace falta)
  • PREPARACIÓN:

    Asamos las salchichas.

    PARA LA SALSA:

    Cortamos la cebolla muy fina y la freímos hasta que se ponga transparente.

    Añadimos el concentrado de tomate, (yo lo tengo congelado en porciones)

    el balsámico, la miel, y el ketchup.

    Dejamos cocer a fuego lento un rato corto.

    Añadimos soja y el resto de los condimentos.

    Si la salsa está muy espesa se podemos añadir agua.

    Colar todo y rectificar la sal, (yo no he colado la salsa, porque me gusta comerme la cebolla con las salchichas)

    Cortamos la salchicha a rodajas y ponemos la salsa encima.