28/10/10

MEJILLONES AL VINO BLANCO

Tenia una cajita de mejillones limpios y congelados en el congelador y yo pensaba utilizarlo como siempre....... en arroces, fideuas, etc......, y como ya he dicho en alguna que otra ocasión soy una enganchada de las recetas y trucos de Sergio Fernández, en las mañanas de la 1, aunque ahora no me da tiempo a verlas cuando quiero, solo cuando puedo y via internet, que por si acaso no la conoceis algunos os paso el enlace: La mañana de la 1

Bueno, pues uno de estos días pasados, hizo unos mejillones con una pinta...............ummmmm....... que para que os cuento, y a mí que se me hace la boca agua con todo........pues...... ya vi el final de mis mejillones, ains...........que me dije ojú omá que ricoooo.....ummm.

Pues aquí, mi versión de los mejillones. A mi me han gustado mucho, pero si os digo que tengo que probarlos con mejillones frescos.....ummm ya se me hace la boca agua señor.......uf..... despues quiere estar una como la schifer.......já.....así.....

Bueno, ese es un deseo incumplido, jajajajaja...... vamos con los ingredientes:

  • 1 kg de mejillones frescos ( yo en mi caso congelados y sin conchas)
  • Ajo picadito
  • Perejil picadito
  • Jamón Picado en dados
  • 1 cucharadita de harina de maiz
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de leche

Limpiar y cocer los mejillones al vapor con el zumo de un limón y una hoja de laurel.

Despojamos de una concha una vez cocido y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla bien pequeñita y la ponemos a rehogar en un puchero con aceite de oliva a fuego moderado hasta que tome color.

Agregamos perejil picadito y el jamón de dados y seguimos rehogando a fuego moderado y agregamos una cucharada de harina de maiz o de trigo si no disponemos de esta.

Seguimos rehogando y añadimos un poquito de azafran para darle color a la salsa y seguidamente añadimos el vino blanco y dejamos reducir 3 minutos.

Añadimos la leche y salpimentamos nuestra salsa.

La dejamos espesar y probamos de sal para no llevarnos sorpresas al servir.

Ahora, ponemos nuestras medias conchas con los mejillones en una bandeja y bañamos con la salsa.

* Nota: Yo al utilizar los mejillones envasados y congelados los cocí en el microondas unos diez minutos antes y los agregé en la salsa donde cocí unos minutillos.

25/10/10

BIZCOCHO

Al riiiiiiiico bizcochitoooooooo............

Facilísimo de hacer y mas rápido que las cag.......eras

Empezamos por los ingredientes:

  • La piel de 1 limón, solo la parte amarilla
  • 150 g. de azúcar
  • 3 huevos
  • 120 g de aceite de girasol
  • 130 g de leche ( yo he puesto semidesnatada)
  • 250 g. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pellizco de sal

Seguimos con la preparación:

Empezamos precalentando el horno a 160º - 170º (cada uno entiende su horno y el mio como le ponga mas......me carboniza el bizcocho).

Ponemos la piel del limón y el azúcar en el vaso de la th,

programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Por el bocal, añadimos los huevos, el aceite y la leche. Programamos 30 segundos a velocidad 7.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal.

Programamos 6 segundos a velocidad 4.

Verter la mezcla en un molde de 1 litro de capacidad, previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina (yo he puesto el corona de tupperware sin necesidad de engrasar porque es de silicona).

Horneamos 30 minutos y dejamos templar.

Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar del todo.

Una vez este frío espolvoreamos de azúcar glass y a hincarle el diente.

fuente: Cuida tu salud de th.

15/10/10

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE SETAS

INGREDIENTES PARA LA SALSA
  • 2 Chalotas o Cebolletas
  • 100 g. de Setas
  • 1 vaso de nata
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite
  • sal

PREPARACION:

Pochamos las chalotas o en mi caso cebolletas bien picaditas en un poquito de aceite de oliva.

Dejamos que tomen color, (ya que de el depende el color que queramos para nuestra salsa).

Una vez estén bien doraditas, ponemos las setas bien picaditas y rehogamos.

Añadimos sal y pimienta y dejamos que vayan dorando una pizca.

Ponemos un vasito de vino y dejamos 3 minutos que evapore el alcohol.

Añadimos entonces la nata y dejamos reducir.

* NOTA:

Las albóndigas las he comprado hechas en una carnicería de confianza.

Solo las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.

Escurrimos bien en papel absolvente y se las agregamos a la salsa.

* Yo he pasado la salsa por la th, porque a mis hijos no les gusta encontrarse muchas verdurillas por ahí en medio.

He acompañado las albóndigas, con tabulé y un revuelto de patatas, puerro y espinacas.

La salsa la hizo Sergio Fernández en la mañana de la 1, acompañando un bacalao divino de la muerte.

8/10/10

TABULÉ

Desde que fui este año a Francia y probé el Tabulé, me quedé enamorada de su sabor,

y hasta ahora, no me había atrevido a preparar el cous-cous porque lo veía complejo.

Y fíjate por donde he descubierto que ha sido la pasta mas sencilla de preparar que había hecho nunca.

A partir de ahora, no creo que me falte en mi casa esta deliciosa guarnición o ensalada, según como la queramos tomar.

Buscando y buscando encontré unas cuantas versiones de la receta del tabulé, pero yo quería llegar un poco a la que comí en Francia, aunque dudo que me sepa igual, porque la magia que había allí cuando la comimos, será imposible repetir aquí. Intentaré cerrar los ojos y transportarme nuevamente a Disneyland cuando la este catando. Ains.......fui otra vez niña!! que ilu!!

La receta que escogí entre todas las que encontré fue del blog alternativo, aunque cambiando algunas cositas, para dar mi toque.

Los ingredientes son:

  • 300 g de cous-cous
  • El zumo de 3 limones
  • Agua caliente
  • 1 pimiento rojo
  • 1 verde
  • 2 tomates grandes para ensaladas
  • 2 cebolletas
  • 1 pepino grande
  • pasas
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbabuena
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • y un chorrito de vinagre

Preparamos el cous-cous en un bol grande junto con el zumo de los tres limones y un chorrito de agua caliente junto con un poquito de sal disuelta en el agua(yo cogí la que sale del termo) , y se lo echamos al cous-cous por encima para que quede empapado.

Dejamos tapado con un paño unas horas (yo esperé 3) y soltamos las bolitas con un tenedor.

También ponemos en remojo con agua las pasas y las dejamos macerar.

Picamos todas las verduras en dados muy pequeñitos y se la añadimos a la pasta ya suelta.

Las hierbas también las picamos muy pequeñitas y se la añadimos a la pasta.

(si tenemos Cebollino fresco, también le va muy bien, yo en este caso no tenia pero la que comí si lo llevaba y estaba riquisima)

Agregamos también las pasas que ya las teníamos en remojo con agua y aliñamos nuestro Tabué con Aceite, Pimienta, vinagre y sal.

Removemos y dejamos en el frigo un rato hasta que se mezclen todos los sabores.

Yo lo he acompañado con unas albóndigas en salsa de champiñones, pero es una guarnición que podemos darle mucho juego y acompañarla en infinidad de platos.