26/9/12

PERAS A LA NARANJA CON SALSA DE MENTA

Estas peras fue un postre que hizo Eva Arguiñano en su programa de cocina.

Me gustó mucho la presentación y el colorido del plato y preparé todos mis ingredientes para hacerlo.

Una vez echo, es todo un espectáculo de sabor, la naranja, la pera y la menta.

Un postre muy bonito y muy rico.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:


  • 2 Peras
  • 1 Naranja
  • 2 Cucharadas soperas de azúcar
  • 1 Cucharada de agar-agar ( si no tenemos, gelatina neutra)
  • 150 ml. de nata liquida
  • El zumo de 1/2 limón
  • agua
  • Hojas de menta
Pelamos las peras y la naranja.

Cortamos la cáscara de media naranja en juliana, solo la parte naranja, eliminamos la blanca para que no nos amargue. Si tenemos pelador de patatas es lo ideal para sacar finas lonchas de piel.

Exprimimos la naranja.

Introducimos el zumo de la naranja a una cazuela, junto con las peras y el zumo del limón.

Añadimos la piel de la naranja que hemos cortado en juliana y agregamos un poco de agua con dos cucharadas de azúcar.

Tapamos la cazuela con papel transparente y cocemos a fuego lento durante 15-20 minutos.

Colamos y reservamos las peras y la juliana de naranja en un plato y ponemos a hervir el jugo en un cazo.
Agregamos el agar-agar y removemos con una varilla durante un minuto.
Vertemos en un recipiente y dejamos que cuaje.

Si no tenemos el agar-agar, antes de poner a hervir el jugo, dejamos un poco en un vaso para disolver la gelatina neutra en polvo y el resto lo ponemos al fuego.
Agregamos la gelatina cuando hierva, movemos bien y dejamos cuajar.

SALSA DE MENTA:

Para  hacer la salsa de menta, echamos la nata liquida en un cazo, junto con el azúcar.

Picamos unas 10 hojas de menta y se la echamos.
Movemos y dejamos reducir durante 10-12 minutos.


Presentación:

Yo he puesto una camita de crema de menta, la pera encima para que no baile por el plato, con la salsa de naranja, sus pieles y unas hojitas de menta.

19/9/12

TARTA DE FRAMBUESAS

Aquí creo que voy a dar pocas explicaciones,
solo que está muy bueeena.





La receta la cogí de una lata de leche condensada la lechera, los ingredientes:

  • 6 cucharadas de leche condensada
  • 7 magdalenas normales
  • 2 yemas de huevo
  • 200 g. de queso mascarpone
  • 50 g. de mantequilla
  • 50 ml. de jerez dulce (1 copa)
  • 200 gr. de frambuesas (yo las compre en el lidl, congeladas)
  • Azúcar glas
Ponemos las frambuesas a descongelar.
Desmigamos las magdalenas y las metemos en el thermomix, junto con la mantequilla y el jerez.
Programamos,  3 minutos, 37º , a velocidad 1.
Si no tenemos el termomix igualmente se puede hacer fundiendo la mantequilla y mezclando hasta que quede una masa homogénea.
Forramos un molde con papel de hornear y ponemos la masa en el fondo adaptandola por toda la base del molde.
Volvemos a utilizar el th, o un vaso mezclador y ponemos el queso, las yemas y la leche condensada.
Programamos 2 minutos, velocidad 3 y una vez terminado el tiempo, lo vertemos encima de la base de la tarta.
Mientras preparamos todo esto las frambuesas casi se han descongelado por completo, yo he utilizado las que ya estaban descongeladas para que no me soltase mucha agua a la masa.
Repartimos las frambuesas por encima de la masa que la cubra bien.
Expolvoreamos el azúcar glas y lo cocemos en el horno fuerte durante 15 minutos.
(Yo lo he puesto 20 minutos)
debemos ir mirando desde el minuto 15 para ir viendo como está,
ya que la cocción es distinta en cada horno.
Antes de desmoldar la tarta la dejamos enfriar en el frigo.



Una vez terminada, presente la porción junto con sirope de chocolate y cuando me la estaba comiendo me dije.......

Con las frambuesas que me han sobrado podría..........
hacer una mermelada o una salsa.

Y aquí está.....
mermelada de frambuesas.

Puse el resto de las frambuesas a cocer que eran 200 gr,
con la misma cantidad de azúcar y el zumo de medio limón.

Todo eso al fuego bajo durante 20 minutos


Y ya....... sobran las palabras....

12/9/12

MUSLO-CONTRAMUSLO DE POLLO ASADOS

Pollo asado tiene que caer en mi casa tooooodas las semanas y la ultima vez lo hice así. 
 
  • 4 muslos-contramuslos de Pollo
  • 1 Paquete de verduras a la brasa congelado
  • Patatas
Para la maceración:
  • 1 limón
  • Aceite de girasol
  • sal
  • un buen chorro de esto que veis en la foto, que no es mas que una salsa para macerar la carne a la barbacoa.
Si no tenemos esto, ponemos  un puñadito de especias como (Tomillo, Romero, Pimienta y limón), o bien si tenemos especias de las que vienen preparadas para carnes o churrascos
 
En un bol, ponemos el zumo de limón y el aceite junto con la salsa para barbacoa.
Removemos bien y bañamos el pollo dejándolo en maceración unas horas.
Si lo ponemos a macerar la noche antes en el frigo, cogerá mas el sabor.
 
Ponemos en una bandeja de horno los contramuslos con la salsa y con la piel hacia arriba.
Lo dejamos a 180º durante 27 o 28 minutos.
Pasado este tiempo, damos la vuelta y lo ponemos 13 minutos mas.
 
Mientras se hace podemos aprovechar e ir friendo unas patatas (que yo he puesto a mis pekes) y para los que les gusta la verdura, las ponemos a freír en una cazuela a fuego fuerte junto con una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal.
Ya tenemos nuestra guarnición.
 
Una vez finalizado el tiempo, comprobamos que el pollo este de nuestro agrado y servimos.