16/11/13

TOCINO DE CIELO




Un rico tocino de cielo, para endulzar cualquier celebración.
Muy fácil de hacer


INGREDIENTES:

Para el almíbar:

250 ml. de agua
500 gr. de azúcar
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12 yemas
1 huevo entero
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Para el caramelo:

2 cucharadas de azúcar
unas gotas de agua

Ponemos los ingredientes del almíbar al fuego unos 7 minutos aproximadamente. Dejamos atemperar y mientras vamos preparando las yemas y el huevo entero en un cuenco grande.
Batimos un poco y añadimos poco a poco y removiendo las yemas el almíbar (no batir mucho para no hacer mucha espuma y si aun así la hacemos, la retiramos con ayuda de una cuchara)

En una flanera hermética ponemos el caramelo que preparamos con las dos cucharadas de azúcar y las gotas de agua. Yo lo pongo directamente en la flanera y lo pongo al fuego.

Ahora cogemos doble colador y vamos vertiendo el batido de las yemas y el almíbar que hemos preparado.

Lo metemos en una olla express y le añadimos agua sin cubrir la flanera.

Ponemos al fuego y lo cocemos al baño maría 20 minutos una vez haya empezado a pitar la olla.

Sacamos la flanera, la destapamos y la cubrimos con un paño de cocina húmedo hasta que se enfríe.
Después la pasamos al frigorífico para terminar de enfriar.
Yo lo hago de un día para otro que está mucho mas bueno.